Rețete #mihaigateste

Tartă cu 4 fructe

Pentru tarta asta am combinat un aluat care-mi place cu o cremă care-mi place și cu multe fructe care-mi plac. M-am gândit la o împărțire à la quatro stagioni  a fructelor pentru că așa fiecare invitat de la masă poate alege o felie cu fructul preferat și devine practic un desert un pic diferit pentru fiecare. E și de efect în farfurie și e și foarte gustos – doar e aluat fraged, cremă de vanilie și fructe 😉.

– Mihai

t22

INGREDIENTE

Pentru blat:

  • 200 g făină
  • 100 g unt rece
  • 25 g zahăr
  • 1 ou
  • 1 praf de sare
  • 1-2 linguri cu apă rece

Pentru cremă:

  • 115 g zahăr
  • 2 ouă
  • 1 gălbenuș
  • 2 linguri amidon de porumb
  • 2 lingurițe esență de vanili
  • 235 ml lapte integral
  • 120 ml frișcă lichidă

Fructe:

  • căpșuni
  • banane
  • kiwi
  • piersici din compot

….sau oricare alte fructe care-ți plac și le vrei pe tartă 🙂

Ustensile necesare:

  • formă de tartă cu diametrul de 24 cm (cu sau fără fund detașabil)
  • cântar
  • sucitor
  • tel

3.JPG

1. CREMA

Se amestecă cu telul într-un castron zahărul, făina de  porumb, ouăle, gălbenușul și esența de vanilie până ce compoziția se  omogenizează, zahărul începe să se dizolve și nu mai există cocoloașe.

Într-o cratiță se pune la fiert laptele împreună cu frișcă iar, când acestea încep să fiarbă, se iau de pe foc și se toarnă în fir subțire peste amestecul cu zahăr și se amestecă încontinuu.

După ce a fost încorporat tot laptele, se toarnă amestecul final înapoi în cratiță și se ține pe foc mic amestecând încontinuu până începe să se îngroașe; după ce se îngroașă se mai ține pe foc 1 minut.

Se toarnă compoziția într-un castron și se acoperă crema cu folie alimentară ca să nu se formeze o crustă.

Se așteaptă până se răcorește și se pune în frigider (crema poate fi făcută și cu 1-2 zile inainte).

2. ALUATUL

DSC_0003.JPG

Se amestecă făina, zahărul și sarea într-un castron sau în robotul de bucătărie.

Se taie untul cuburi (de aproximativ 1 cm) și se amestecă cu ingredientele uscate (cu mâna sau în robotul de bucătarie) până se obține o compoziție nisipoasă.

Se încorporează oul bătut puțin împreună cu o lingură de apă rece și se mai amestecă puțin; se răstoarnă pe suprafață de lucru și se frământă puțin până ce compoziția se încheagă într-un aluat moale și fin (dacă mai este nevoie se mai adaugă puțină apă rece).
Se face o bilă care se învelește în folie alimentară, se aplatizează (2-3 cm) și se pune în frigider 20-30 minute.

Se unge forma de tartă cu puțin unt, se scoate aluatul din frigider, se întinde într-o foaie de 3-4 mm și se tapetează forma cu acesta. Se taie excesul, se înțeapă cu furculița în câteva locuri și se pune în frigider pentru încă 20 de minute.

Se încinge cuptorul la 180 de grade, se acoperă forma cu hârtie de copt și se acoperă cu boabe de fasole sau orez și se coace 20 de minute.

După ce au trecut cele 20 de minute se scoate hârtia de copt împreună cu fasolea sau orezul folosit și se mai coace 10-15 minute, până se rumenește puțin.

Se scoate tava din cuptor și se lasă la răcit pe un grilaj.

Dupa ce tarta s-a răcit, se pregătesc fructele.

1.JPG

Se scoate crema din frigider, se amestecă cu un tel sau mixer 1 minut și se umple forma de tartă cu aceasta.

Fructele se așază deasupra în felii sau orice formă/model se dorește. Fructele pot fi acoperite cu un amestec de 125 ml de suc din compot și arrowroot.  Sucul din compot se dă în clocot iar când fierbe se toarnă un amestec făcut dintr-o linguriță de arrowroot* și 3 trei linguri de compot.

Se amestecă cu un tel pe foc mic până începe să se îngroașe și se toarnă peste fructe.

Done.

*opțional, fructele pot fi acoperite cu un amestec de gelatină specială pentru tarte cu fructe.

2.JPG

2 thoughts on “Tartă cu 4 fructe”

  1. Buna.va urmaresc de ceva vreme si aveti niste retete foarte interesante. Cred ca tarta a fost delicioasa. Bravo! Felicitari si pentru fotografii, insa ar fi fain si o poza cu sectiunea preparatului pe viitor. 😊
    Keep up the good work.

    Like

  2. Multumesc frumos pentru compliment si recomandare! O sa includ si fotografii cu sectiunea pe cat posibil, cred ca am facut si la tarta asta dar probabil le-am considerat nedemne de publicare 🙂

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s