Rețete #mihaigateste

Tort de bezea cu vanilie și fructe de pădure

Sau tortul-de-bezea-pe-care-îl-mânâncă-și-oamenii-cărora-nu-le-place-bezeaua. Nu credeam că astfel de oameni există, dar am unul în casă 🙂
Introducing tortul-de-bezea-pe-care-îl-iubește-și-Miruna.
– Mihai
blog1
INGREDIENTE
Pentru bezea:
  • 6 albușuri (180-200 g) la temperatura camerei
  • 300 g zahăr fin
  • 1 linguriță de esență de vanilie
Pentru cremă:
  • 115 g zahăr
  • 2 ouă
  • 1 gălbenuș
  • 2 linguri amidon de porumb
  • 2 lingurițe esență de vanilie
  • 235 ml lapte integral
  • 120 ml frișcă lichidă
Pentru siropul de fucte:
  • 300 g fructe de pădure congelate
  • 50 g miere
+ căpșuni pentru ornare
Ustensile necesare:
  • tavă
  • cântar
  • mixer
b3
1. CREMA

Pentru cremă, se amestecă cu telul într-un castron zahărul, făina de porumb, ouăle, gălbenușul și esența de vanilie până ce compoziția se  omogenizează, zahărul începe să se dizolve și nu mai există cocoloașe.

Într-o cratiță se pune la fiert laptele împreună cu frișca iar, când acestea încep să fiarbă, se iau de pe foc și se toarnă în fir subțire peste amestecul cu zahăr. Se amestecă încontinuu.

După ce a fost încorporat tot laptele, se toarnă amestecul final înapoi în cratiță și se ține pe foc mic amestecând încontinuu până începe să se îngroașe; se mai ține pe foc 1 minut.

Se toarnă compoziția într-un castron și se pune pe cremă folie alimentară ca să nu formeze o crustă. Aștepți până se răcește și apoi o pui în frigider. Crema poate fi făcută și cu 1-2 zile inainte..

Se încălzește cuptorul la 90 grade cu convecție. Se bat albușurile până se întăresc și se încorporează treptat zahărul până se obține un amestec  ferm și lucios; se amestecă esența de vanilie. Se împarte compoziția în două și se întinde pe două tăvi acoperite cu hârtie de copt. Eu am desenat înainte, pe hârtia de copt, un cerc cu diametrul de 22 cm, ca să pot pune bezeaua fix înăuntrul lui.

Se coace bezeaua timp de 3 ore și jumătate, apoi se oprește cuptorul și se lasă să se răcească în cuptor.

mihai bezea.JPG

Fructele congelate se pun într-o cratiță și se amestecă cu mierea. Se țin pe foc 3-5 minute până fructele se decongelează și mierea se topește – ca să obții un sirop bogat. Se ia de pe foc, se toarnă compoziția într-o strecurătoare și apoi lași siropul să se scurgă din fructe. Se pregătesc  fructele cu care va fi ornat tortul- eu am folosit căpșuni.

Se pune prima bezea pe un platou pe care va fi servit tortul și se acoperă cu jumătate din cremă și cu fructele de pădure.

Se așază deasupra a doua bezea, pe care o acoperi cu restul de cremă și o ornezi cu fructele pregătite.

Se pune la frigider pentru o oră și se servește în felii generoase stropite cu siropul rămas de la fructele de  pădure.
binsta1

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s