Baklava buns
Am vrut să testez rețeta asta de baklava buns de cum am văzut-o. Și, după câteva teste și niște modificări, am obținut fix rezultatul pe care l-am dorit.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g faina
- 7 g drojdie
- 3 linguri de zahar
- 320 ml lapte
- 70 g unt
- sare
Pentru umplutura:
- 100 g unt moale
- 3 linguri de zahar
- 130 g fistic
- 130 g nuci
- 2 lingurite scortisoara
- coaja de la 1 portocala
- ¼ lingurita de ienibahar macinat
Pentru sirop:
- 100 g zahăr brun
- 100 g miere
- 30 ml apa
- 15-30 ml suc de lamaie
Pentru decor:
- 30 g fistic rumenit
Ustensile necesare
- tigaie de 28 cm diametru – eu am folosit tigaia asta de la Tefal, pentru că se poate folosi peste tot, inclusiv în cuptor și frigider. Dac-o vrei la tine în bucătărie, să știi că până pe 27 aprilie ai 20% reducere la toate produsele din gama Ingenio cu codul MIHAIGATESTE [P]
- cântar
- robot de bucătărie (opțional)
Am amestecat într-un bol făina, sarea, zahărul și drojdia. Am topit la cuptorul cu microunde untul, am adăugat laptele și apoi am încălzit puțin tot amestecul. Am turnat laptele și untul peste ingredientele uscate și am frământat totul până am obținut un aluat fin, moale și nelipicios (cam 7 minute durează cu robotul de bucătărie, la viteza 2). Am mutat aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, l-am acoperit și l-am lăsat să dospească, la temperatura camerei, 1 oră.
În timpul acesta, am mărunțit fisticul și nucile, am frecat untul cu zahărul, scorțisoara, ienibaharul și coaja de portocală apoi am încorporat și amestecul cu nuci și fistic (dacă folosești un robot de bucatarie, adaugă zahărul la nuci și fistic înainte să le m[runțești). Am uns tigaia cu 10 g de unt moale.
După ce a trecut timpul, am întins aluatul într-o foaie de aproximativ 45×35 cm. Am întins cât mai uniform amestecul cu unt și nuci și am rulat aluatul până am obținut un cilindru compact. L-am tăiat în 12 bucăți egale și le-am așezat în tigaia unsă cu unt, cu tăietura în sus. Am acoperit tigaia cu un capac și am pus-o în frigider.
A doua zi, am scos tigaia din frigider cu 2 ore și jumătate înainte să o pun în cuptor. Am încins cuptorul la 200 de grade și am copt rulourile 30 de minute. În timpul acesta, am rumenit puțin fisticul într-o tigaie și l-am mărunțit. Cu 15 minute înainte să scot tigaia din cuptor, am pus mierea, zahărul, apa și zeama de lămâie într-o cratiță medie, am fiert amestecul 5 minute, la foc mic, și l-am lăsat deoparte până se coc rulourile. După ce a trecut timpul, am scos tigaia din cuptor, am turnat deasupra siropul pregătit și am presărat peste tot cu fisticul mărunțit. Rulourile pot fi servite după 15-20 de minute direct din tigaie.
Rețeta a fost pregătită în cadrul unui parteneriat cu Tefal.
