Bruschette cu roşii, ciuperci şi jamon

Când am fost în Barcelona acum 2 ani am mâncat într-un local niște ciuperci care ne-au plăcut foarte mult. Așa că am încercat să recreez rețeta lor acasă. Cred că am reușit destul de bine, dar abia aștept să mă întorc acolo să verific 😁 Cel mai des le mâncăm cu niște bruschette cu roșii, jamon și cu niște pimientos de padrón copți (ca să fie nostalgia spaniolă completă). Ingredientele de mai jos sunt pentru 2-4 persoane.

Ingrediente

  • 350 g ciuperci curățate
  • 6 felii pâine
  • 5 linguri de ulei de măsline
  • 70 g jamon
  • câteva ramuri de cimbru proaspat
  • 5 căței de usturoi curățați
  • 500 g roșii

Ustensile necesare

  • tigaie mare
  • castron

Prima dată am aranjat jamonul pe un platou de lemn sau pe o farfurie.

Apoi am tăiat roșiile în bucăți mici de aproximativ 0,5 cm și le-am amestecat într-un castron cu sare, piper și niște cimbru proaspăt de pe o ramură (poți folosi și busuioc).

Le-am lăsat deoparte și am tăiat ciupercile în felii subțiri de 2-3 mm.

Am încins la foc mediu spre mare o tigaie mare, cu 2 linguri de ulei de măsline. Când uleiul e încins, am adăugat 2 căței de usturoi zdrobiți cu lama unui cuțit și i-am lăsat în tigaie aproximativ 1 minut, până încep să-și schimbe culoarea – apoi i-am scos din tigaie și i-am aruncat.

Am adăugat jumătate din cantitatea de ciuperci și am amestecat încontinuu aproximativ 2-3 minute (după 1 minut am pus niște sare, piper și frunzele de la o ramură de cimbru proaspăt). Am scos ciupercile din tigaie când au căpătat culoare și le-am pus într-un castron – am repetat procesul cu restul ciupercilor.

În paralel, am pus feliile de pâine într-o tigaie încinsă, ca să le prăjesc – dacă se ard puțin nu e nicio problemă, se poate curăța partea mai arsă cu un cuțit, după ce pâinea se răcește puțin. Am frecat feliile de pâine cu restul de usturoi, le-am stropit cu restul de ulei de măsline și le-am așezat pe un platou de lemn sau o farfurie.

& done!

1 octombrie 2020
Alte rețete:
Vinete cu roșii şi usturoi la cuptor
Aripioare de pui la cuptor, fără ulei
Hummus 100
Supă de chimen