Cartofi cu urechi de lemn

De fiecare dată când comandăm mâncare chinezească, comandăm și cartofi cu urechi de lemn (urechile de lemn sunt niște ciuperci chinezești funny-looking, care nu au neapărat gust, dar au o textură interesantă). N-am găsit niciunde o rețetă pentru combinația asta când am vrut să fac acasă, așa că am analizat un pic sosul și am reușit să-l recreez.

Nu știu cât de populare sunt ele în general, dar dacă o singură persoană caută o rețetă de cartofi cu urechi de lemn, cum am căutat eu, și se bucură că a găsit una – atunci mi-am atins scopul 😁

Ingrediente

Pentru marinadă:

  • 1/2 lingură miere
  • 2 linguri de sos de soia
  • 2 linguri de sos hoisin
  • 2 linguri de vin de orez
  • 2 lingurițe de amidon de porumb
  • 2 căței de usturoi zdrobiți
  • 2 cm de ghimbir ras
  • 1/2 lingurițe sos tamarind
  • 1 lingură de ulei de susan

Pentru cartofi cu urechi de lemn:

  • 250-350 g cartofi tăiați felii
  • 125 g de urechi de lemn
  • 250 g supă de legume
  • 100 g orez basmati

Ustensile necesare

  • cântar
  • wok cu capac

Am amestecat toate ingredientele pentru marinadă de mai sus într-o pungă și am adăugat cartofii, tăiați felii de 3-4 mm. Am amestecat bine și am lăsat punga în frigider cel puțin o oră.

Am scos punga din frigider cu 30 de minute înainte să mă apuc de mâncare. Am spălat urechile de lemn, le-am curățat  de cotor și le-am tăiat în 2-3 bucăți.

Am încins într-un wok o lingură de ulei și am adăugat feliile de cartofi (fără marinadă); le-am ținut pe foc mare 4-5 minute până s-au rumenit puțin.

Am adăugat supa, marinada rămasă și urechile de lemn, am amestecat bine și am pus capacul și am lăsat să fiarbă la foc mediu 8-10 minute (până se fierb cartofii).

După ce s-au fiert cartofii, am luat capacul și am mai lăsat amestecul pe foc încă 2 minute până s-a evaporat din lichid și s-a format un sos mai gros.

Și gata. Noi cu orez simplu le mâncăm 🙂

18 mai 2020
Alte rețete:
Vinete cu roșii şi usturoi la cuptor
Bruschette cu roşii, ciuperci şi jamon
Aripioare de pui la cuptor, fără ulei
Hummus 100