Curry cu conopidă și cartofi dulci
Curry-urile sunt cele mai frecvent gătite rețete la mine în bucătărie – cred că am făcut mai mult de 40 😅 Sunt ușor de făcut și poți să pui cam orice carne îți place și să completezi cu orice legume ai prin cămară. Mai toate ies bune și fără niciun fel de carne. Îmi plac pentru că seamănă cu tocănițele din copilărie, dar au mult mai multe condimente și, de cele mai multe ori, lapte de cocos. Iar unde e lapte de cocos sunt numai lucruri bune.
P.S. Ingredientele de mai jos ajung pentru 4 porții. O porție are aproximativ 600 calorii (fără orez).
Ingrediente
- 650 g pulpe de pui dezosate
- 1 ceapă roșie
- 2 cm ghimbir proaspăt
- 1 ardei iute
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1 linguriță chimion măcinat
- ½ linguriță turmeric măcinat
- ½ linguriță scorțișoară măcinată
- ½ linguriță de sare + sare pentru carne și orez
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau arahide
- 500 g conopidă congelată
- 1 conservă de roșii cuburi
- 400 ml lapte de cocos
- 1 cartof dulce (300-350 g) tăiat în bucăți de 2-3 cm
- 250 orez basmati
Ustensile necesare
- tigaie /cratiță de 28 cm diametru
- cântar de bucătărie
Taie carnea de pui în bucăți de 2,5-3 cm, sărează bine și lasă deoparte. Taie în bucăți mici ceapa roșie, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și pune-le într-un robot de bucătărie împreună cu coriandrul, chimionul, turmericul, scorțișoara și sarea și mărunțește-le bine până se transformă într-o pastă nu foarte fină.
Încinge uleiul într-o cratiță sau o tigaie mare în care să încapă toate ingredientele (o tigaie adâncă cu diametrul de 28 cm e suficient de mare). Adaugă pasta din robot, amestecă și ține pe foc mediu 1 minut. Adaugă carnea de pui, amestecă bine și las-o pe foc 3-4 minute, amestecând din când în când. Între timp pune conserva de roșii în robotul de bucătărie și mărunțește mai bine roșiile.
După ce trece timpul adaugă în tigaie roșiile, laptele de cocos, cartofii dulci, amestecă bine și, după ce începe să fiarbă, dă focul pe mic și lasă să fiarbă 20 de minute (amestecă din când în când). După ce trece timpul, adaugă conopida congelată, amestecă, și, după ce începe să fiarbă, ține tigaia la foc mic încă 10 minute. În timpul acesta fierbe orezul basmati. Servește curry-ul cu pui cu orezul fiert lângă.
