Lasagna cu legume și fără brânză

La insistențele Mirunei, care a zis că o trag în jos pentru că nu fac chestii care au de obicei brânză, am zis să testez o rețetă de lasagna cu multe legume, dar tot fără brânză 😅.

P.S. Ingredientele de mai jos sunt pentru 4 porții mari sau 6 porții medii.

Am pregătit prima dată legumele – am tăiat dovlecelul și vânăta în felii de 1 cm (rondele), am curățat ciupercile și le-am tăiat în felii de 2-3 mm (la final am obținut cam 250 g de ciuperci). Într-o tigaie am încins 2 linguri de ulei de măsline, am pus dovlecelul, am presărat sare și piper și am rumenit feliile de dovlecel câte 4 minute pe fiecare parte. Între timp, am uns feliile de vânătă cu puțin ulei de măsline pe ambele părți, le-am condimentat cu sare și piper și le-am rumenit bine pe grill. Când dovlecelul este gata, am mai pus ½ lingură de ulei de măsline și 10 g de unt în tigaie și am adăugat jumătate din ciuperci. După ce s-au rumenit bine, le-am condimentat cu sare și piper și am repetat procesul cu celelalte ciuperci.

Cât timp se fac ciupercile, am pus pe foc laptele, ceapa curățată și tăiată în 2 și dafinul și am lăsat totul până a început să fiarbă. Am oprit focul și am lăsat totul deoparte. Pentru foile de lasagna am curățat cartofii dulci, le-am tăiat capetele până la lungimea de 10 cm. Am asamblat accesoriul pentru tăiere foi de la KitchenAid și am feliat ambii cartofi. Miezul rămas l-am mărunțit și pus deoparte.

Pentru sosul roșu am folosit tigaia în care am gătit ciupercile și dovleceii. Am călit ceapa și usturoiul mărunțit, la foc mic, într-o lingură de ulei de măsline cam 5 minute. Între timp, am mărunțit ardeiul și morcovul. După ce a trecut timpul, am adăugat ardeiul, cartoful dulce și morcovul în tigaie și am mai lăsat totul încă 5 minute pe foc mediu. Apoi am adăugat conserva de roșii, sare, piper și zahăr și am lăsat totul pe foc mic până a scăzut puțin, cam 10 minute.

În timpul acesta am pregătit sosul alb – am topit untul într-o cratiță, am adăugat făina și am amestecat cu un tel 2 minute pe foc mic. Am pescuit din lapte ceapa și dafinul și am turnat laptele peste amestecul cu făină, treptat, amestecând continuu cu un tel. Am mai adăugat sare și puțin piper și am ținut totul pe foc, amestecând, aproximativ 5 minute.

Pentru crustă, am mărunțit acele de rozmarin, am zdrobit bine usturoiul și am amestecat totul împreună cu pesmetul, uleiul de măsline și puțină sare și am lăsat totul deoparte.

Pentru asamblare, am așezat pe fudul tăvii fâșii de cartof dulce, apoi am pus feliile de vânătă, am pus deasupra 1/3 din sosul roșu (aproximativ 160 g) și l-am distribuit uniform. Am acoperit totul cu fășii de cartof dulce, am pus 1/3 din sosul alb (aproximativ 160 g) și l-am distribuit uniform. Am pus apoi ciupercile rumenite, 1/3 din sosul roșu, fâșii de cartof dulce, 1/3 din sosul alb, dovlecelul, restul de sos roșu, fâșii de cartof dulce și restul de sos alb. Am presărat uniform deasupra pesmetul și am pus tava în cuptorul încins la 180 de grade pentru 1 oră (eu am pus tava mea într-o altă tavă mai mare, tapetată cu hârtie de copt pentru că mi-a fost teamă să nu bolborosească peste margini, ceea ce s-a și întâmplat).

După ce a trecut timpul, am scos tava și am servit imediat.

Resturile pot fi păstrate câteva zile la frigider, acoperite bine. Când vrei să le încălzești, fie scoate tava cu cel puțin 1 oră înainte din frigider, fie mută bucățile pe care vrei să le încălzești într-o altă tavă și pun-o în cuptorul încins la 180 de grade pentru 20 de minute.

Rețeta a fost scrisă în cadrul unui parteneriat cu KitchenShop. Acolo, până pe 30 aprilie, ai reducere 20% la mixerele KitchenAid Model 125.