Mini brioșe cu zmeură (financiers)

Rețeta este din cartea The perfect finish, a lui Bill Yosses si Melissa Clark. Aluatul l-am ținut acoperit la frigider 2 ore înainte să-l pun la copt – poate sta și peste noapte în frigider. Eu am folosit o tavă de mini-brioșe de 4 cm diametru, dar am testat și într-o formă de brioșe de 6 cm diametru – aici am pus 2 zmeure la fiecare brioșă. Cu forma de mini-brioșe ies 24 de bucăți.