Plăcintă cu rubarbă și căpșuni (sau alte fructe)

Părinţii mei au rubarbă în grădină şi, în fiecare primăvară, am asigurat un mic stoc pentru torturi şi plăcinte 😁 Am deja un tort cu rubarbă şi căpşuni pe care îl fac în fiecare an, iar de acum cred că o să am şi o plăcintă 🍓

Rubarba poate fi înlocuită cu zmeură sau mure, iar căpşunile cu afine, iar rezultatul va fi la fel de gustos. E o plăcintă pentru orice sezon 😊

Aluatul e foarte asemănător cu cel de la pătrăţele, dacă le-ai făcut o să recunoşti paşii.

Mai întâi am amestecat făina, bicarbonatul de sodiu și sarea în robotul de bucătărie (poți face acest lucru și cu mâna). Am adăugat untul și uleiul de cocos tăiat bucăți și am amestecat până am obținut o compoziție nisipoasă.

Într-un castron am bătut ușor gălbenușul, apa și oțetul și le-am adăugat peste amestecul cu făină pentru încă un Vjjjj.

Am răsturnat aluatul pe suprafață de lucru și l-am frământat puțin până ce compoziția s-a închegat într-un aluat moale și fin.

Apoi am învelit aluatul în folie alimentară, l-am aplatizat (2-3 cm) și l-am pus în frigider pentru cel puțin 30 minute.

Cât aluatul a stat la frigider, am amestecat într-un castron făina, zahărul și sarea pentru crumble (din cantităţile de aici iese mai mult crumble decât e nevoie la plăcintă – eu fac mai mult ca să pastrez o treime şi pentru presărat pe îngheţată- detalii aici).

Am adăugat untul și am mai amestecat puțin până am obținut o compoziție nisipoasă.

Am adăugat apoi si nucile pecan mărunțite.

Apoi am întins amestecul pe o tava și l-am copt 15-17 minute la 180 de grade.

Am scos tava și am lăsat crumble-ul să se răcească. O treime din cantitate am pus-o într-o caserolă închisă ermetic ca să o presar pe îngheţată o săptămână de acum încolo 😁 .

Cât timp crumble-ul a fost la cuptor, am tăiat rubarba în bucăți de 4-5 cm. Capşunile le-am tăiat în 4-8 bucăti fiecare.

Le-am amestecat cu zaharul și amidonul de porumb și le-am lasat deoparte.

Am scos aluatul din frigider și l-am întins într-un cerc cu un diametru de aproximativ  35 cm.

Am decupat aluatul ca sa fie ceva mai aproape de un cerc decât ce mi-a ieşit la întins și am așezat crumble-ul pe aluat în alt cerc de aproximativ 25-28 cm.

Am așezat deasupra amestecul de fructe și după aceea am împăturit aluatul spre interior, centrul rămânând vizibil.

Am uns aluatul cu albușul de ou și l-am presărat cu zahăr, apoi am băgat plăcinta în frigider pentru 20 de minute.

Am copt-o 40 de minute la 200 de grade si gata.

Rețeta este scrisă în cadrul unui parteneriat plătit cu Vegis.ro în cadrul căruia eu aleg rețeta și produsul pe care vreau să-l folosesc – din multitudinea de minunății disponibile la ei pe site. Găsești și varianta video a rețetei pe Instagram, în Highlights.