Wok cu pui, legume și orez prăjit
Era vremea să mai adaug ceva bun la categoria Wok, la cât de des gătesc rețete din categoria asta. Cea de azi e cu multe legume, carne, sos și orez. Doar lucruri care ne plac foarte mult.
P.S. Poți folosi ce legume ai prin frigider, găsești de cumpărat sau îți plac ție – ceapa poate fi înlocuită cu un praz mic, în loc de mangetout poți pune dovlecel tăiat bețe, în loc de ardei kapia și morcovi baby poți pune ardei galben sau alt fel de ardei și ciuperci.
P.P.S. Varianta video o găsești la finalul articolului.
Ingrediente
Legume:
- 1 ceapă roșie medie
- 2 căței de usturoi
- 2 cm de ghimbir proaspăt
- 125 g mangetout
- 1 ardei kapia
- 100 g morcovi baby (ai mei au fost congelați)
Carne:
- 250 g piept de pui/pulpe de pui
- 1/2 lingură cu ulei de floarea soarelui sau de arahide
Sos:
- 2 linguri cu sos soia
- 1/2 cu linguriță miere
- 2 linguri cu sos de stridii
- 2 linguri cu vin de orez sau vin alb sau apă
- 1 lingurita cu amidon de porumb
- 2 linguri cu apă
Orez:
- 1 lingură cu ulei de floarea soarelui sau de arahide
- 250 g orez fiert (eu am fiert 100 g orez Krina Balance ca să obțin cantitatea de orez fiert)
Ustensile necesare
- wok
- tigaie de 24 cm diametru
Prima dată am pregătit puiul – l-am tăiat în bucăți de 2-3 cm și l-am lăsat deoparte. Am amestecat primele 4 ingredientele pentru sos, jumătate din amestec l-am turnat peste carnea de pui, iar în cealaltă jumătate am adăugat amidonul și apa și am amestecat bine.
Am pregătit legumele: am feliat ceapa, am tăiat mărunt usturoiul și ghimirul, am tăiat în două manetou-ul, ardeiul l-am tăiat în două și apoi în fâșii de 0.5 cm, iar pe morcovii baby mai groși i-am tăiat în două, pe lungime. Ceapa, usturoiul și ghimbirul le-am pus într-un castron mic, iar în alt castron am pus ardeiul, morcovii și mangetut-ul.
Am încins bine 1 lingură de ulei în tigaia de 24 de cm (eu am folosit o tigaie de fontă, dar poți folosi și o tigaie de inox sau cu strat anitaderent – în ultimul tip de tigaie s-ar putea să dureze puțin mai mult până să se rumenească orezul). Am adăugat orezul într-un strat uniform, am apăsat bine cu o lingură și am lăsat tigaia pe foc mediu, pe arzătorul mediu cam 10-12 minute (în tigaia ta, orezul s-ar putea să se rumenească puțin mai repede sau puțin mai greu – stai cu ochii, și mai ales cu nasul pe el, după ce trec vreo 6 minute, dar nu lăsa pe foc mai mult de 15 minute). După ce trece timpul și orezul se rumenește, am luat tigaia de pe foc, am pus un capac și am lăsat deoparte 5 minute. Capacul ajută puțin la rehidratarea orezului care s-a rumenit în acest timp, ca să se desprindă mai ușor din tigaie- mai ales dacă folosești o tigaie de inox sau fontă.
Când aproape e gata orezul, încinge 1/2 lingură de ulei într-un wok și adaugă puiul împreună cu marinada. Ține pe foc mediu spre mare, pe arzătorul mare, aproximativ 5 minute până ce puiul e gătit. Scoate puiul deoparte într-un castron, șterge wok-ul cu câteva șervețele de bucătărie dacă e cazul, adaugă 1/2 lingură de ulei și castronul cu ceapa tăiată. Ține totul pe foc 1 minut, apoi adaugă castronul cu restul de legume și mai ține pe foc 2-3 minute – amestecă în tot acest timp cu o lingură de lemn sau o spatulă.
După ce trece timpul, adaugă sosul rămas și puiul și mai ține pe foc încă 1 minut. Adaugă orezul prăjit, amestecă bine și masa e gata.
(P) Rețeta a fost pregătită în parteneriat cu Krina. Eu am fiert orezul 16 minute.
