Biscuiți de nepoțică (cu rozmarin și parmezan)

Le zic biscuiți de nepoțică pentru că pentru nepoțica noastră, Dora, i-am făcut prima dată, când avea cam 1 an, și pentru ea îi fac și acum cel mai des. Însă au fost hit și la adulți de fiecare dată când i-am pus pe masă, merg superb mai ales cu niște vin roșu. Când îi fac pentru copii mici, renunț la sarea din aluat și la fulgii de sare de deasupra, în rest procedez la fel (de menționat că tot au sare din cauza parmezanului din compoziție).

Se fac ușor și e nevoie doar de făină, parmezan, unt și rozmarin (+ puțini fulgi de sare deasupra, și pentru gust și pentru aspect). Varianta lui Ruth Reichl are și ou, dar eu am renunțat la el ca să reziste mai mult timp (pentru că nepoțicăi îi plac atât de mult, mi-i cere des când vorbim la telefon, așa că i-am trimis de mai multe ori prin curier la ea, rezistă foarte ok pe drum 2 zile, închiși ermetic). Am văzut o variantă asemănătoare și la So Monix, ea îi mai decorează și cu flori comestibile și arată superbissim și așa.

Când n-am avut rozmarin, am mai folosit busuioc, dar cu alte ierburi nu mi s-a părut că iese ce trebuie.

După ce rad parmezanul și untul într-un bol, adaug și făină și sarea și le amestec bine împreună. Adaug apoi și rozmarinul tăiat mărunt (dar păstrez cam o linguriță din el pentru presărat deasupra la final).

Mai adaug 2-4 linguri de apă ca să se închege bine aluatul și formez o bilă pe care o aplatizez și o învelesc în folie de plastic. După ce stă la frigider 1 oră, mă apuc să îl întind sau îl mut la congelator, dacă vreau să pregătesc biscuiții în altă zi sau altă lună (cel mai des, fac cantitate dublă de aluat, îl împart în 2 bile egale, pe una dintre ele o pregătesc după ce-și stă ora în frigider, pe a doua o păstrez la congelator; o decongelez 2 zile la frigider și e good to go).

După ce trece ora la frigider, mai las aluatul vreo 20 de minute la temperatura camerei să îl pot manevra, îl întind și formez biscuiții cu un pahar mic (gogoși-style). Cu o pensulă sau cu degetul, ung fiecare biscuite cu puțină apă, ca să prindă mai bine rozmarinul mărunțit pe care l-am păstrat pentru presărare deasupra. După ce presar rozmarinul, presar și puțini fulgi de sare.

Merg în cuptorul preîncălzit la 170 de grade cam 15-20 de minute (în funcție de cât de subțire îi întinzi; sunt gata când se rumenesc un pic ca în poza de mai jos).

I-am făcut și la airfryer de câteva ori, acolo i-am copt doar 7 minute la 160 de grade; dar parcă ies mai bine la cuptor.