Ruladă cu banane (ochi de elefant)

Am uitat complet ca există rulada asta cu banane până n-am vazut-o menționată în raspunsurile pe care le-am primit pe Instagram, când povesteam despre rețete care aduc magie de Crăciun.

Mi-am amintit că o pregătea și mama acasă de sărbători, așa că am putut să iau repede rețeta de la ea. E simplă și rapidă, practic faci un salam de biscuiți și o cremă de unt, apoi le rulezi pe amândouă cu o banană înăuntru.

Mărunțește bine biscuiții într-un robot de bucătărie, adaugă cacaoa și amestecă bine. Încorporează untul tăiat bucăți cu robotul.

Ține zahărul și apa pe foc mic pana se topește și se formează un sirop. Toarnă siropul de zahăr peste biscuiți cu robotul mergând, apoi laptele și esența de rom, dacă folosești. Intinde aluatul rezultat între două foi de hârtie de copt până rezultă o foaie de 7-8 mm (mie mi-a ieșit un dreptunghi de 19×38 cm).

Bate bine untul și zahărul cu un mixer până se deschide la culoare amestecul. Adaugă nuca de cocos și mai amestecă puțin. Întinde crema pe foaie și lasă o margine de aproximativ 1 cm pe latura lungă a foii.

Așază bananele și ruleaza ambele parți încet până se unesc în partea de sus. Mută rulada încet pe o folie de plastic, presară cu nuca de cocos și sigileaz-o bine. Trebuie să stea în frigider cel puțin 2 ore.

Reteta a fost pregătită în cadrul unui parteneriat cu Coca-Cola.