Tort entremet cu zmeură

Pentru blat:

• 2 oua la temperatura camerei
• 70 g zahăr
• 50 g făină
• 20 g cacao
• 15 g unt topit
• 1/2 linguriță pastă de vanilie
• un praf de sare

Pentru mousse:

• 2 gălbenușuri
• 70 g zahăr
• 80 ml lapte
• 200 g ciocolată 75% cacao
• 6 g gelatină
• 30 ml apă
• 400 ml frișcă lichidă rece

Pentru glazură:

• 100 g ciocolată 75% cacao
• 100 g ciocolată 50% cacao
• 100 ml frișcă lichidă
• 30 g zahăr
• 50 ml lapte
• 30 g unt
• 4 g gelatină
• 20 ml apă

Pentru asamblare:

• 250 g zmeură
• 75 ml lichior de zmeură/sirop de zmeură cu apă
  zmeură liofilizată (opțional)