Zacuscă (rețeta mamei mele)
Cât am fost acasă, în vară, am filmat și rețeta de zacuscă a mamei mele. Procesul și timpii sunt în video, iar cantitățile pe care le folosește mama de obicei sunt mai jos.
Ingrediente
(pentru aproximativ 18 borcane)
5 kg de vinete
3 kg gogosari
1 – 1,5 kg ceapa
1 litru de ulei
1 litru bulion
1-2 lingurite zahar
sare, piper dupa gust
+ cateva foi de dafin
Mama coace doar vinetele inainte, ardeii si ceapa ii tine la fiert in ulei (500 de ml de ulei merg la ceapa, 500 de ml merg la ardei).
Pune ardeiul si ceapa (tocati) in uleiul rece si ii lasa sa fiarba separat 1 ora, inainte sa se intalneasca cu vinetele coapte (tocate si ele).
Apoi le amesteca pe toate 3 si le lasa 40 de minute impreuna pe foc. Adauga ulterior bulionul & condimentele si mai lasa totul 20 de minute. Toata distractia se petrece pe foc mic.
