Arancini cu chorizo

E prima dată când fac arancini și sunt foarte mulțumit de rezultat, mai ales în varianta cu chorizo. Urmează să mai fac și arancini cu Nutella și nu o să-mi mai trebuiască nimic 😁. Se potrivesc perfect pentru un prânz de birou sau o gustare delicioasă.

P.S. 15 arancini ies din cantițățile de mai jos – 1 arancini are aproximativ 150 kcal.

[P] Rețeta a fost pregătită în cadrul unui parteneriat plătit cu Agricola, care m-a invitat să povestesc despre preparate potrivite pentru prânzurile de la birou. Găsești articolul pe tema prânzurilor la ei pe site.

Ingrediente

Pentru orez:

  • 250 g orez arborio
  • 20 g unt
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 1 ceapă medie (cam 125 g)
  • 100 ml vin alb sec
  • câteva fire de șofran
  • 750 ml supă de legume fierbinte

Pentru pasta de chorizo cu fistic:

  • 100 g salam Chorizo Agricola fără membrană
  • 15 g fistic crud
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • ½ ardei iute (opțional)

Pentru asamblare:

  • 100 g făină
  • 100 g pesmet
  • 1 ou
  • 750 ml ulei de floarea soarelui (pentru prăjit)

Ustensile necesare

  • cântar
  • cratiță
  • vas termorezistent
  • termometru (opțional)

Pentru arancini, taie mărunt ceapa și călește-o la foc mic într-o cratiță cu uleiul de măsline și untul până se înmoaie, cam 10 minute. Adaugă orezul, amestecă și ține-l pe foc 2-3 minute. Adaugă vinul și amestecă constant până e încorporat în orez vreo 2-3 minute. După ce trece timpul, adaugă șofranul și câte un polonic din supa fierbinte pregătită și amestecă constant până ai folosit toată supa, orezul este fiert și rezultatul este mai degrabă gros decât cremos – cam 25 de minute ar trebui să dureze asta. Pune orezul într-un castron termorezistent și lasă-l deoparte ca să se răcorească puțin.

Până se răcorește orezul, pune în robotul de bucătărie salamul, ardeiul iute, uleiul și fisticul și mărunțește bine până obții un soi de pastă care poate fi modelată în bile. Formează 15 bile de câte 5 grame fiecare și lasă-le deoparte.

După ce s-a răcorit orezul și poți să-l manevrezi, formează o bilă din orez de 50 g, fă o gaură în mijloc cu degetul mare, pune bila de Chorizo în interior și acoper-o cu orez, modelând înapoi o bilă. Repetă procesul până termini tot orezul, ar trebui să-ți iasă 15 bile de orez pline cu pastă de salam Chorizo.

Pune uleiul pe foc într-o crăticioară mică și, până se încinge la 180 de grade, trece bilele formate prin făină, scutură excesul, dă-le și prin oul bătut și apoi prin pesmet. Când uleiul s-a încins, pune în crăticioară câte 3 bile și prăjește-le 2 ½ – 3 minute până se rumenesc frumos la exterior. Când sunt gata, scoate-le din ulei și așază-le pe o farfurie tapetată cu 2 șervețele de hârtie (ca să absoarbă excesul de ulei).

Pasta de Chorizo care rămâne o poți folosi într-un sandviș, se potrivește perfect cu niște felii de castravete sau ardei proaspăt. Uleiul rămas îl poți strecura și depozita într-un borcan cu capac la temperatura camerei.

Mai povestim și aici 😊 Newsletter
2 decembrie 2022
Alte rețete:
Curry cu conopidă și cartofi dulci
Mâncărică de mazăre cu pui
Pastă de chorizo și salată de fructe – meniu de picnic
Fasole verde cu roșii
Comentarii
Comenteaza