Conopidă crocantă (nuggets)

Cel mai mare fan al conopidei prăjite de la Balls locuiește cu mine în casă și, dacă am reprodus pentru mine rețeta lor de arancini cu ciocolată, pe asta de la conopidă am adus-o în bucătărie pentru Miruna. În primul rând pentru că, după ce am zis c-o s-o fac, n-am mai avut liniște în casă 😅 După al doilea test, a fost declarată “fix ca la Balls”, așa că pot să-ți las rețeta mai jos. 

P.S. De data asta nu am făcut experimentul pe care l-am făcut la arancini, cel cu păstratul în congelator, dar am păstrat conopida tăiată florete într-o caserolă vidată timp de 7 zile, în frigider, și s-a ținut foarte bine. Deci poți prăji jumătate de conopidă într-o tură, și pe cealaltă jumătate s-o păstrezi pentru runda 2.

Prima dată pune uleiul într-o cratiță, să se încălzească bine. Amestecă cu un tel, într-un bol mediu, făina, amidonul, praful de copt, 1/2 linguriță de sare, usturoiul pudră și puțin  piper măcinat. Adaugă apa și amestecă bine. Amestecă pesmetul în alt bol, împreună cu 1/2 linguriță sare.

Până se încinge uleiul la 180 de grade, trece floretele de conopidă prin sosul cu făină, scurge excesul de sos, trece-le prin pesmet și lasă-le deoparte, pe un grilaj. Când uleiul s-a încins, adaugă 3-5 florete, în funcție de cât de multe încap în vasul folosit de tine. Lasă-le să se rumnească bine, cam 4 minute floretele mai mici și 5 minute floretele mai mari. Apoi scoate-le pe o farfurie tapetată cu șervețele de bucătărie și continuă procesul până ce ai prăjit toată conopida. Între turele de prăjit, verifică temperatura uleiului – dacă e prea rece conopida, nu se va rumeni așa frumos și va dura mai mult până e gata.

Dacă vrei și sos, poți amesteca 80 g maioneză light cu puțină pastă de usturoi și puțin sos Sriracha și iese un sos asemănător cu celebrul sriracha mayo.

Varianta video o găsești pe Instagram.