Prăjitură dătătoare de miros de Crăciun în casă

Prăjitura asta împachetează toată casa în Crăciun – lasă în urma ei un miros puternic de portocală și ciocolată și dă o senzație de bine oricui îți intră-n casă. Îți zic după o observație atentă și după câteva ture de copt :)🎄

– Mihai

Ingrediente

Pentru aluat:

  • 140 g făină
  • 30 g zahăr
  • 100 g unt nesărat rece
  • 2 linguri lapte rece
  • un praf de sare

Pentru umplutură:

  • 300 g alune de pădure crude
  • 130 g ciocolata neagră (cel puțin 70% cacao)
  • 90 g unt la temperatura camerei
  • 150 g zahăr fin
  • 2 ouă
  • 1 lingură de făină
  • coaja rasă de la o portocală bio

Ustensile necesare

  • tavă cu fund de 29×21 (cel putin 3 cm înălțime)
  • tavă universală
  • cântar
  • sucitor
  • mixer
  • râșniță/robot de bucătărie

Am amestecat făina, zahărul, și sarea într-un castron (sau în robotul de  bucătărie). Am tăait untul în cuburi (aproximativ 1 cm) și l-am amestecat cu  ingredientele uscate (cu mâna sau în robot) până am obținut o compoziție nisipoasă. Am adăugat laptele și am mai amestecat puțin; am răsturnat compoziția și am frământat-opuțin până ce s-a încheagat într-un aluat moale și fin. Am făcut o bilă pe care am aplatizat-o (până la 3 cm grosime), am învelit aluatul în folie alimentară și l-am pus în frigider pentru 20 minute.    

Între timp, am încins cuptorul la 200 de grade, am pun alunele într-o tavă  încăpătoare și le-am bagă în cuptor pentru 8 minute; le-am scot și, după ce se răcesc, le-am tăiat/măcinat (unele bucăți pot rămâne mai mari).  

Am scos din frigider aluatul și l-am întins întinde o foaie de 2-3 mm cu care am tapetat fundul si marginile tăvii (aproximativ 0,5 cm), l-am înțepat cu o furculiță în câteva locuri și l-am băgat în frigider pentru 20 de minute.  

Între timp, am tăiat ciocolata în bucăți mici și am pus-o pune într-un castron deasupra unei cratițe în care fierbe puțină apă la foc mic și am topit-o. După ce se topește, am pus-o deoparte să se răcească. Am scos tava din frigider, am decupat foaie de copt/folie de aluminiu în forma tăvii, am pus-o în tavă și am acopert-o cu orez sau boabe de fasole uscată pentru a împiedica aluatul să se umfle. Am băgat tava în cuptor și am copt-o 15 minute; după cele 15 minute am scos-o, am luat foaia de copt/folia de aluminiu împreună cu orezul/fasolea și am băgat-o în cuptor pentru 5 minute. După acea am scos-o din cuptor, am pus-o deoparte și am setat cuptorul la 160 grade.    

Între timp, am frecat untul cu zahărul și coaja de portocale până s-a deschis puțin la culoare si s-a omogenizat, am adaugat pe rând și am încorporat bine cele două ouă; odată cu cel de-al doilea ou am adăugat jumătate din lingura de faină. După ce compoziția este omogenă, am adăugat restul de făină, alunele măcinate și ciocolata topită și am amestecat bine.   Compoziția rezultată am adaugt-o în tavă, am întins-o uniform și am băgat-o în cuptor pentru 30 de minute la 160 grade; la final, compoziția trebuie să fie fermă, poate să crească puțin. Am scos-o din cuptor și am lăsat-o să se răcească pe un grilaj.

După ce s-a răcit complet, am scos-o din tavă și am tăiat-o în patrățele/ dreptunghiuri. Resturile pot fi păstrate într-un recipient închis, la temperatura camerei, aproximativ 3-4 zile.  

15 decembrie 2017
Alte rețete:
Vinete cu roșii şi usturoi la cuptor
Bruschette cu roşii, ciuperci şi jamon
Aripioare de pui la cuptor, fără ulei
Hummus 100