Spanac cu ou

Gătesc spanacul fix cum îl găteşte mama – amestecat cu făină şi lapte, ca să devină cremos. Cred că reţeta are o bază nemţească, pentru că seamănă puţin cu rahmspinat al nemţilor, care înțeleg că e făcut cu smântână lichidă. Oricum, aşa îl ştiu de când eram mic şi, de fiecare dată când îl mănânc, mi se pare unul dintre cele mai bune lucruri din lume 😀

P.S. Rețeta video pentru spanac cu ou e de găsit aici.

Într-o cratiță mare se pune apă la fiert cu puțină sare. Între timp, se curăță spanacul, se rup frunzele de pe tulpini și se spală.

Când apa fierbe, se pun frunzele și se țin pe foc 5-7 minute, până frunzele se înmoaie și, prinse între două degete, se sfărâmă. Se strecoară, se presează până elimină apa și se pun pe un tocător. Aici se toacă mărunt cu un cuțit.

Acum fie continui reţeta sau păstrezi frunzele fierte în frigider, într-un bol acoperit, până la două zile (eu pregătesc aşa spanacul de cum vin cu el de la piaţă, ca să nu ocupe mult loc în frigider).

Într-o cratiță se pune uleiul la foc mic, iar, când acesta se încălzește, se adaugă făina. Se amestecă cu o lingură pănă se formează o pastă – dacă amestecul este prea uscat, se mai adaugă puțin ulei.

După ce pasta a stat pe foc 1 minut, se adaugă treptat laptele în timp ce se amestecă cu un tel. După ce s-a format o compoziție lichidă, groasă și fără cocoloașe, se adaugă cățeii de usturoi tocați și spanacul.

Se amestecă, se sărează și șe ține compoziția pe foc, amestecând regulat aproximativ 8 minute. În paralel, se fac ouăle ochi și se servesc peste spanac.