Paste cu sos Arrabbiata

Primele paste pe care le-am pregătit (în afară de cele cu pesmet rumenit și zahăr 😊) au fost cele cu sos roșu. Rețeta a trecut prin mai multe modificări până am ajuns în varianta actuală, când cred că am obținut unul dintre cele mai gustoase sosuri pe care le-am încercat.

Și cu rețeta asta închei și triada de paste pe care le facem cel mai des acasă: în clubul ăsta mai avem P-U-P și Tagliatelle cu creveți.

Pun într-o cratiță uleiul, untul, ceapa și usturoiul și le gătesc la foc mic aproximativ 5-6 minute, amestecând ocazional, până ceapa se înmoaie și devine translucidă.

Adaug frunzele de busuioc și amestec.

După 1 minut, adaug conserva de roșii, ardeiul iute și puțină sare, piper și un praf de zahăr (nu recomand să pui prea multă sare acum, deoarece o parte din lichid se va evapora, iar sosul ar putea fi prea sărat).

Zdrobesc puțin roșiile și le las să fierbă la foc mic, amestecând ocazional cam 15 minute, până se formează un sos consistent.

Când e gata, condimentez după gust cu sare și piper.

După ce sosul e gata, îl pun deoparte până pastele sunt fierte. Îl poți folosi și așa, dar mie-mi place mixat bine cu un blender de mână, până devine un sos fin și își schimbă puțin culoarea.

Aș zice că aici e secretul rețetei, că toate se îmbină foarte bine împreună și iese fix ce trebuie.

Pastele le-am pus la fiert (în apă sărată) cu 5 minute înainte să fie gata sosul.

Cu 1 minut înainte de timpul de fierbere indicat pe pachet ar trebui gustate, ca să nu fiarbă prea tare. Apoi le scurg, le amestec cu sosul pregătit și le mănânc imediat. Fără parmezan 😋

Done.

Rețeta este scrisă în cadrul unui parteneriat plătit cu Mutti Pomodoro în cadrul căruia eu aleg rețeta și produsul pe care vreau să-l folosesc 😊.